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Sashimi / Yanagiba

 

Das Sashimi / Das Yanagiba

 

 

Eignung für das neue Magna-Tec „Delta-S“ Messerschärfgerät: Gut

Eignung für das Magna-Tec „Alpha“ und das "Alpha-S" Messerschärfgerät: Gut

 

Das Sashimi oder auch Yanagiba ist ein spezielles Fischmesser. Kein professioneller Sushikoch
kommt ohne dieses extrem scharfe Messer aus. Es ist einseitig geschliffen und kann eine
Klingenlänge bis 36cm und länger haben. Bei richtiger Anwendung kann man Fische filetieren
und in feinste Scheiben schneiden.

Für den Laien ist dieses Messer sehr schwer zu bedienen. Der einseitige Hohlschliff
und die am Rücken recht breite Klinge erfordern eine besondere Schnitttechnik.
Japanische Sushiköche durchlaufen eine viele Jahre dauernde Ausbildung,
um die richtige Technik zu erlernen.

Für Linkshänder ist das Messer in der Standardausführung nicht zu benutzen.

 

 

Magna-Tec… Innovativ - Einfach - Schärfer!